Du kan se og smage de græske, spanske, og nordafrikanske påvirkninger i sicilianske køkken.

Den rige landbrugs mangfoldighed af øen (det indre landskab er helt anderledes fra kysten) har også spillet en rolle i at gøre dette køkken så tydelig (og lækre).

En separat indlæg vil blive skrevet om Ortigia Farmers Market.

Nogle af mine foretrukne sicilianske fødevarer / retter er:

Arancini – Rice bolde stegt med enten en ragu sauce inde eller aubergine (og i nogle tilfælde begge).

Kapers – plukket i hånden, kan disse små blomster knopper være ganske pebret uden for Italien.

Caponata – En aubergine skålen tjente typisk som en antipasta. Hver region af øen har deres egen måde at gøre det. Jeg hørte det tager lang tid at lave mad. måske jeg kan overbevise min ven Gina for at gøre det i Rom.

Couscous al pesce – Couscous med fisk.

Fisk – Det er typisk forberedt simpelthen. Intet behov for overdådige saucer og krydderier når maden er så frisk. Ansjoser, vongole, søpindsvin, sværdfisk, Amberjack, Grouper, tun, sardiner, og blankesten er nogle af de lokale fisk, du vil finde på Sicilien.

Granita – ingen gør det bedre end Sicilien. Ingen.

Pasta alla Norma – oprindeligt fra byen Catania, er denne pastaret lavet med let stegt aubergine, revet ricotta salata, og basilikum. Jeg har aldrig lavet denne skål. Jeg tror, det er tid til at prøve det.

Pasta con Sarde – Pasta med sardiner. typisk har længes nødder, fennikel og rosiner.

Siciliansk Brød – Ja, det er forskelligt fra brødet på fastlandet. Det har en gylden farve takket være den durumsemulje mel bruges fra lokalt dyrket hvede.

Sfincione – En pizza type skål. Dejen er tykkere og mere luftigt.

Vin – Der er en masse spænding om sicilianske vine og deres dygtige producenter. Jeg typisk drikker Piemontese, fransk, (og et par Lazio dem, når de foretager romerske retter) vine derhjemme, men jeg lærer meget mere om denne region takket være mine velinformerede venner. Jeg glæde virkelig i vine fra Etna-området.

Jeg ved det lyder skandaløst, men jeg er ikke en stor cannoli fan. i mellemtiden min partner på denne serie, Erica, var på en mission for at prøve hver eneste cannolo og cassatina i nabolaget.

Pasta alla Norma. Så godt.

Små cassata kager. aka cassatiini.

Jeg har aldrig haft en Rosé fra Mt. Etna før. Servitricen på Clandestino anbefalet det. Det var meget godt.

Pasta med sværdfisk, vongole, og cherrytomater.

Suk.

En hvid rødvin fra Agrigento. Ejeren af en lille butik på gennem Savoia (n. 2) anbefalede det efter jeg fortalte ham, at jeg blev inviteret til en frokost med risotto med rejer. Det var et stort hit. Jeg gik tilbage til at købe en anden flaske. Jeg håber der er en butik i Rom, der sælger det.

En af mine foretrukne ting om det sene forår og sommeren drikker hjemmelavet iste med citron granita (TE Lavet i casa con limone granita). Det er ligesom en italiensk Arnold Palmer.

Billeder: Mig og min iPhone

Selvfølgelig nu er jeg sulter. Hvad er nogle af dine favoritter?

Del dette:
Pinterest.
Facebook.
Twitter.
Tumblr.

Sådan her:
Ligesom loading …

Relaterede

En forsinket fødselsdagstur til Sicilyoctober 5, 2016in “Arkitektur”
Min tilbagevenden til SicilySeptember 8, 2015In “arkitektur”
Livet i Rom – Buon Rientro og en Dolce langt Niente fremskridt ReportSeptember 1, 2014In “Italien”